Узнайте совместимость по знаку зодиака
Тако может поддержать журналистику и другие уроки местных кулинарных писателей.
Локально
«Это гораздо больше, чем просто то, что вы готовите на ужин».
До смайликов тако, до причудливых тако было Лос-Анджелес Тако .
Сайт был запущен в 2006 году, чтобы документировать то, что его основателям нравилось в Лос-Анджелесе. Он был перезапущен в 2018 году как гиперлокальный новостной сайт. Прошлое лето, Хавьер Кабрал присоединился в качестве редактора.
В 31 год Кабрал уже 16 лет покрывает продукты питания. Благодаря журналистике он превратил расстройство пищевого поведения в страстную карьеру в освещении местных продуктов питания. Он искал знаменитый покойный гастрономический критик Джонатан Голд , самостоятельно вел блог и работал в VICE, прежде чем присоединиться к L.A. Taco.
Многое изменилось за это время, и не только тако.
Я связался с Кабралом, The (Чарльстон, Южная Каролина) Post и Courier, Ханной Раскин, а также с Карлосом Фриасом из Miami Herald после того, как написал о конец эры кулинарных редакторов местных газет с уходом Ли Дина из The (Миннеаполис, Миннесота) Star Tribune.
Я хотел знать — во времена влиятельных лиц в Instagram, обзоров Yelp и перехода к использованию доходов от читателей, что будет дальше с освещением местных продуктов питания?
Вот что они сказали.
На фото сверху слева Хавьер Кабрал, редактор L.A. Taco. (Предоставлено L.A. Taco) Верно, Ханна Раскин. (Предоставлено Ханной Раскин) Внизу слева, Карлос Фриас. (Предоставлено Майами Геральд)
«Люди больше не приходят в Miami Herald за рецептами, — сказал Фриас, кулинарный редактор Herald. «Люди уходят в интернет. Они ходят в NYT Cooking… Bon Appétit, Food & Wine».
По его словам, теперь рецепты больше относятся к сфере отраслевых изданий, а Herald в основном публикует электронные рецепты.
«Мы больше сосредотачиваем наше внимание на отдельных историях».
Еда — это основа, но не вся картина.
«Это стало намного глубже, чем просто говорить о том, насколько вкусен бутерброд», — сказал Кабрал. — В наше время этого недостаточно.
Если ему расскажут историю о бутерброде, он пройдет. Но если эта история о 82-летнем иммигранте, который привез с собой этот рецепт сэндвича и поддерживает его, то он заинтересован.
По словам Кабрала, истории о еде не обязательно должны быть утешительными или объединяющими. Он видит больше историй о системном расизме, иммиграции, классе и труде.
«Это не похоже на ваших единорогов и бассейны с сыром в Instagram», — сказал он. «Нужно смириться с тем, что кому-то неудобно».
Работа бывшего кулинарного обозревателя New Orleans Times-Picayune Бретта Андерсона в 2018 году служит тому примером. освещение обвинений в сексуальных домогательствах против знаменитого шеф-повара. Пожиратель назвал эту работу «Переломный момент года».
По словам Раскина, редактора отдела кулинарии и главного критика Post and Courier, сейчас много людей делают красивые фотографии еды. Но у кулинарных писателей еще много места для работы.
«Журналистская часть действительно важна», — сказала она.
Нам нужны люди, которые не просто публикуют рецепты, а пишут запросы в соответствии с Законом о свободе информации.
«Нам нужно изучить все стороны еды и напитков, а не только запеканки и пирожные, которые вы готовите».
Это означает истории о членах сообщества, которые работают в пищевой промышленности. столкнулись с трудными временами , политика , бизнес , социальная справедливость а также отсутствие продовольственной безопасности .
«Опять же, это гораздо больше, чем просто то, что вы готовите на ужин».
Посмотреть этот пост в Instagram
Когда Кабрал начал освещать еду, не было ни Instagram, ни Yelp, ни приличных камер на телефонах.
«Что изменилось, так это то, что если вы писатель, если вы журналист, вы действительно должны практиковать достоинства журналистики», — сказал он.
Это включает в себя прозрачность, этику и четкое изложение. Это выходит далеко за рамки отличной фотографии того, что вы едите. И, когда все сделано правильно, это привлекает аудиторию, которая поддержит работу.
Когда L.A. Taco перешла на новостную платформу, они добавили членский подход.
«Это заняло три года, но мы почти вышли на устойчивый уровень», — сказал Кабрал. «Мы на пороге».
И в Майами, и в Чарльстоне еда также пользуется успехом.
«Контент Food and Dining — один из самых эффективных на нашем веб-сайте», — сказал в электронном письме исполнительный редактор Post and Courier Митч Пью. «С точки зрения цифровых подписок бизнес и еда легко являются двумя наиболее эффективными сегментами. В частности, работа, которую делает Ханна Раскин, приводит непосредственно к значительному количеству новых подписчиков каждый месяц. И ее работа часто оказывается на пути к конверсии для многих других подписчиков. Мы считаем, что наши инвестиции в серьезное, целенаправленное покрытие продуктов питания более чем окупились. Ханна пишет уверенно и авторитетно, и наши читатели явно находят такой подход весьма ценным».
И в Майами:
«Освещение продуктов питания очень хорошо работает с ключевой демографической группой: местными читателями», — сказала в электронном письме редактор Herald по аналитике Эми Липман Презант. «Почти половина продовольственного трафика, который мы получаем, приходится на местный рынок, и это еще больше, когда мы пишем истории о тенденциях в еде или ресторанах с уникальной точки зрения Карлоса. Предоставление такого оригинального, суперлокального покрытия имеет важное значение для нашего будущего, поскольку оно постоянно приводит к подписчикам и заставляет их возвращаться снова и снова».
И когда Фриас ищет истории о еде, он ищет истории, которые случаются только в Майами.
«У меня никогда не заканчиваются темы, — сказал он, — потому что статьи о еде — это просто местные репортажи».
Посмотреть этот пост в Instagram