Джон Канелл из Preppy Kitchen поделился лайфхаками с корочкой для пирога, чтобы использовать этот День Благодарения (ЭКСКЛЮЗИВ)

Создание восхитительного День Благодарения десерт с нуля может оказаться сложной задачей. Но если вы будете следовать правильному рецепту, ваш десерт обязательно заставит гостей ждать секунды.

Один из самых знаковых десертов, который можно приготовить на День благодарения пирог. Независимо от того, решите ли вы испечь классические продукты, такие как орехи пекан, тыкву или яблоко, самым сложным этапом в процессе выпечки пирога, вероятно, будет корочка.

Да, как знает любой опытный пекарь, довести до совершенства корочку для пирога — непростая задача. Следовательно, отвлечь — спросил эксперт по кулинарии и выпечке. основатель Preppy Kitchen Джон Канелл, за его советы и рекомендации по приготовлению самой вкусной корочки для пирога в этот праздничный сезон.

Газета 'Нью-Йорк Таймс автор бестселлеров — кто сотрудничал с The Incredible Egg — поделились советами по выпечке лучших пирогов в этот праздничный сезон.

Источник: опрятная кухня

По словам основателя Preppy Kitchen Джона Канелла, лайфхаки с корочкой для праздничного пирога, чтобы использовать этот День Благодарения.

Вы добавляете водку в тесто для пирога? Масло натереть? Как предотвратить растрескивание корочки пирога?

Мы не могли не проконсультироваться с профессиональным домашним поваром о том, как приготовить идеальную корочку для пирога.

«Если вы делаете что-то вручную, вам нужны кусочки масла размером с миндаль, вплоть до крошечных, похожих на песок, кусочков, настолько крошечных, что вы их не видите», — сказал нам Джон, пояснив, что масло кусочки должны быть разного размера, а не все «однородные».

«Вы хотите иметь слои, красивые слои слоеного теста, почти как замок», — продолжил он. Что касается того, следует ли добавлять водку в тесто, Джон объяснил, что «каждый раз, когда вы добавляете спирт, он смачивает тесто, не увлажняя белки, а это означает, что вы не получите жесткости от переутомления теста».

Когда дело доходит до раскатывания теста для пирога, Джон сказал нам, что тесто должно быть твердым, но не «слишком твердым».

«Вы выносите его на прилавок и даете ему прогреться в течение пяти или семи минут. И вы должны быть в состоянии катиться, не трескаясь полностью», — сказал он, отметив: «Если он трескается, вероятно, он слишком холодный».

Чтобы закончить пирог, Джон всегда рекомендует смазать верхнюю корочку яйцом.

«Помимо того, что он делает его блестящим, он также дает вам защитный слой, который предотвратит размокание корочки», — сказал он.

Советы по приготовлению праздничных десертов, согласно Preppy Kitchen.

В отличие от кулинарии, выпечка – точная наука. Если вы добавите слишком много или слишком мало чего-то, ваш десерт может стать полной катастрофой.

Основатель Preppy Kitchen поделился своим опытом и секретами приготовления десертов, которые украсят вашу выпечку.

Как правило, Джон сказал нам, что при выпечке яйца должны быть комнатной температуры.

«Что бы вы ни пекли в духовке, вам нужно иметь преимущество», — объяснил он. «Никогда не ставьте ледяные продукты в духовку, потому что тогда центр будет выпекаться так долго… а края подгорят».

Единственный раз, когда вы будете использовать холодные яйца, это когда вы делаете корочку для теста.

Когда дело доходит до приготовления шоколадного десерта, Джон рекомендует добавить одну или две столовые ложки темного кофе.

«Вы не почувствуете вкус кофе. Кофе просто взаимодействует с шоколадом, и его аромат усиливает его», — объяснил Джон, добавив: «Это усилит вкус шоколада».