Хозяин конкурса 'Лучший пекарь Америки' Карла Холл делится своими лучшими приемами выпечки (ЭКСКЛЮЗИВ)

Июл. 2 2021 г., опубликовано в 11:50 по восточноевропейскому времени

Как владелец малого бизнеса и опытный пекарь, Лучший пекарь в Америке хозяин Карла Холл кое-что знает. Шеф-повар недавно сотрудничал с магазином UPS. Вызов малого бизнеса отмечать предпринимателей и делиться советами.

Перед тем, как 5 июля на конкурсе будут выбраны финалисты, Карла пообщалась исключительно с Отвлекать и поделилась некоторыми собственными советами.

«Знай, когда чего-то не знаешь», - говорит Карла. - И попросите о помощи. Я думаю, что это действительно сложно, и я в том числе, когда, будучи владельцем малого бизнеса, вы чувствуете, что должны знать все, чтобы ваши сотрудники смотрели на вас снизу вверх ».

Незнание чего-либо - это нормально, если вы ищете ответы у опытных экспертов. А поскольку Карла - опытный пекарь, мы также попросили ее поделиться своими лучшими приемами выпечки, потому что, честно говоря, выпечка - это непросто.

1. Есть наука, чтобы измерить ваши сухие ингредиенты.

При измерении сухих ингредиентов важно убедиться, что вы используете правильные методы. Из плотно упакованного стакана муки получается больше, чем из неплотно упакованного стакана, что в конечном итоге может привести к резкому изменению вкуса и текстуры вашего готового блюда.

«Меня передергивает, когда люди меряют муку и стучат по чашке, а это означает, что их сухие ингредиенты будут на одну или две столовые ложки больше, что нарушает соотношение влажное / сухое», - говорит Карла.

2. Вот что на самом деле означает «масло комнатной температуры».

Когда дело доходит до изготовления партии печенья, Карла говорит, что температура масла является одним из наиболее важных факторов для приготовления хорошей партии, и большинство людей не понимают этого правильно.

«Большинство людей не делают хорошее печенье, потому что их масло слишком мягкое. Сливочное масло комнатной температуры технически имеет температуру 68 градусов, масло можно согнуть, и оно сохраняет свою форму », - говорит Карла. «Если вы можете просунуть палец в масло, оно очень легко раздавится, оно слишком мягкое».

Посмотреть этот пост в Instagram

Пост, опубликованный Карлой Холл (@carlaphall)

Однако, если вы окажетесь в затруднительном положении, Карла говорит, что вы можете натереть холодное масло, прежде чем добавлять его в смесь, чтобы добиться того же эффекта. Это сломает его, чтобы полностью включить его в тесто и предотвратить нежелательное распространение ваших последних файлов cookie.

3. Перед тем, как блюдо отправится в духовку, необходимо проявить настоящую заботу.

Когда дело доходит до выпечки, Карла говорит, что одна из самых важных вещей, которую должен помнить пекарь, - это то, что с блюдом мало что можно сделать, когда оно отправлено в духовку.

«Вся ваша работа сделана до того, как что-нибудь попадет в духовку. Когда оно в духовке, вы ничего не можете сделать, - говорит она. «Так что внимание, которое вам нужно проявлять при измерении, температуре всего, при смешивании - всех этих деталей, и внимание к деталям должно быть соблюдено».

Вот почему проверка точности ваших измерений и необходимой температуры для всех ваших ингредиентов является столь важным этапом в выпечке.